Plancha Grillen – so schmeckt der Sommer!

So schmeckt der Sommer. Mediterranes Grillen wie in Spanien. Grillen ist mehr als immer nur Bratwurst vom Rost und Baguette. Wir haben jetzt Lust auf knackiges Gemüse, frischen Fisch, Meeresfrüchte und viele kleine Köstlichkeiten. Das Grillen wie in Spanien, das sogenannte Plancha Grillen, ist jetzt voll im Trend. Mit den heißen Platten holen wir uns jetzt das mediterrane Lebensgefühl nach Hause. Wir verraten, wie es geht!

Grillen à la Plancha

Die Plancha ist ein echter Trendsetter im Sommer. Bei sehr hohen Temperaturen bis zu 300°C wird auf einer heißen Platte besonders schonend und gesund gebraten. Ursprünglich kommt die Zubereitungsform aus Spanien, wo feinste mediterrane Köstlichkeiten zubereitet werden. Die heiße Platte eignet sich also perfekt für kleine Leckereien, die beim herkömmlichen Grillen gerne mal durch den Rost rutschen, wie Gemüse, Fisch und Scampis – genau wie im Ursprungsland. Natürlich können Sie aber auch feines Fleisch und Würstchen zubereiten. Dann kann der bunte Mix brutzeln, während Sie sich ganz gemütlich um Ihre Gäste kümmern können.

Wie funktioniert das Plancha Grillen?

Für den privaten Gebrauch brauchen Sie keinen speziellen Plancha Grill. Hier eignet sich eine Plancha Grillplatte am besten, die man einfach als Zubehör kauft und auf den Grill auflegt. Zum Beispiel bei der heißen Plancha Gussplatte von Höfats, die als praktisches Zubehör für die Feuerschale Bowl erhältlich ist, wird die Hitze optimal gespeichert und gleichmäßig verteilt. Für die Zubereitung braucht man eigentlich kein Fett, da durch die hohen Temperaturen eine Dampfschicht zwischen der Platte und dem Grillgut entsteht. Wenn Sie die Lebensmittel während dem Braten noch mit Wasser, Gemüsebrühe oder Saucen übergießen, wird’s besonders saftig und schmackhaft. Die Platten von Höfats sind unkompliziert in der Handhabung, rostfrei und können leicht transportiert werden. So machen sie den Grillabend mit Freunden besonders vielseitig und bunt. Und wenn Sie mit der Zubereitung des Essens fertig sind, können Sie die Platte abnehmen und sich einfach an der Feuerstelle erfreuen. Genial!

Wie reinige ich die Plancha Platte?

Die Plancha Platte kann ganz ohne chemische Produkte gereinigt werden. Dazu geben Sie etwas heißes Wasser auf die noch heiße Platte. Das löst Speisereste sofort ab und Sie müssen diese dann nur noch von der Platte schieben. Bei Bedarf können Sie weiteres Wasser nachschütten, bis die Platte vollständig gereinigt ist. Das funktioniert super, ist unkompliziert und die Platte ist sofort wieder bereit für ihren nächsten Einsatz.

Möchten Sie während des Grillens zum Beispiel von salzigen zu süßen Speisen wechseln, können Sie einfach etwas weißen Essig verwenden. Dieser löst Fett und übrige Lebensmittel von der Platte und seine geruchsneutralisierenden Eigenschaften ermöglichen es, problemlos zwischen verschiedenen Geschmäckern wechseln. Am besten reinigen Sie die Plancha Platten gleich nach dem Gebrauch, damit Essensreste später nicht abgekratzt werden müssen und die Oberfläche nicht beschädigt wird.

Grillen auf dem Rost

Das raffinierte an den Produkten von Höfats ist eindeutig die Vielseitigkeit und Unkompliziertheit. Wer lieber auf dem klassischen Rost grillt, findet auch hier das passende Zubehör, um die Feuerstelle im Handumdrehen in einen praktischen Grill zu verwandeln. Besonders toll finden wir auch, dass man Plancha und Rost auch gleichzeitig auf die Feuerschale legen kann und sich so die feinsten Sandwiches mit Grillgemüse zubereiten kann. Unglaublich lecker!

Rezept für Tofu-Pflaumensandwich

von Mora Esmeralda Fütterer

Es muss nicht immer Fleisch sein. Gemüse, Obst, Getreide, Nüsse, Käse und Proteinspender wie Tofu auf dem Grill heben die fleischlose Küche auf höchstes Niveau.

Das Rezept

50 ml Sojasoße mit der gleichen Menge Sesamöl und einem Teelöffel Honig mischen. Vier Stück geräucherten Tofu á 150 g in der Sojamarinade 30 Minuten baden und anschließend auf der Plancha Platte braten oder bei starker direkter Flamme kross angrillen.

Zur Zubereitung eines Chutney eine gewürfelte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehe mit etwas Öl in einem Pfännchen anrösten. 200 g getrocknete und gewürfelte Pflaumen, eine gehackte Chilischote und jeweils einen Teelöffel frischen und gehackten Rosmarin und Thymian dazugeben. Das Ganze nun mit einem viertel Liter rotem Portwein ablöschen. Etwas Kümmel, Salz, Pfeffer und Honig beimengen und zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen.

Nun in den Tofu seitlich eine Tasche schneiden und mit dem Chutney und 200 g Ziegenfrischkäse füllen. Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, salzen, zuckern und um den dünn mit Honig bestrichenen Tofu wickeln. Abschließend das Tofu-Zuchinipaket bei schwacher Hitze indirekt grillen, bis die Zucchini durch ist. Ein feiner Wildkräutersalat passt hervorragend dazu und lässt man den Ziegenfrischkäse weg, hat man ein top veganes Gericht.

Nicht nur Fleisch, sondern auch vegetarische Gerichte schmecken von Plancha und Rost fantastisch. Ihrer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und die Gäste werden begeistert sein. Alles, was Sie sonst noch so für einen gemütlichen Grill-Abend brauchen, finden Sie hier:

Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren der Plancha Platten und guten Appetit!